한 팀에 담당 한 명이 붙어 자리 끝까지 대화를 이어 갑니다. 주문만 받고 빠지는 방식이 아닙니다.
사상은 모임으로 오시는 분이 많아, 인원이 늘어도 대화가 한쪽으로 쏠리지 않게 자리를 나눠 앉힙니다.
창밖을 보는 시간이 길어 대화가 잠깐씩 끊깁니다. 그 간격을 억지로 메우지 않습니다.
말을 더 걸어 주길 원하시면 그렇게 바꿔 드립니다.
분위기를 억지로 만드는 곳으로 알고 계신 분이 있습니다. 그런 응대는 하지 않습니다.
일을 마치고 정리하러 오시는 자리, 오랜만의 만남에 많이 오십니다.
어두운 지하 분위기를 부담스러워하시는 분이 많습니다. 그래서 이 지면은 창을 크게 쓰고 톤을 밝게 잡았습니다.
대신 늦은 시간대에는 조명을 한 단계 낮춰 대화 쪽으로 분위기를 옮깁니다.
성향을 여쭙고 그에 맞는 담당을 배정합니다. 인사만 나눈 뒤 바꾸셔도 됩니다.
인원이 많은 날에는 담당을 나눠 배치해 한쪽만 대화가 비는 일이 없게 합니다.
초저녁에는 창밖이 밝아 공간 전체가 환합니다. 늦어지면 조명을 낮춰 실내로 시선이 모입니다.
한 자리에서 두 가지 분위기를 다 겪으시는 셈이라, 길게 앉으셔도 지루하지 않습니다.
사상 안내
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